AZÚCAR CARAMELIZADO

El azúcar caramelizado evoca azúcar dorado por el calor y aporta al perfume una impresión dulce con un borde tostado o ligeramente quemado. El foco es el propio azúcar; las notas cercanas pueden llevarlo hacia un postre cremoso o una golosina de frutos secos. Se solapa con el caramelo, pero el nombre destaca el dorado, sin definir una receta completa.

En cocina, la caramelización transforma los azúcares mediante calor; es más que disolverlos. En perfume, el nombre describe esa idea interpretada con materiales aromáticos, no un proceso culinario de fabricación. En las fragancias dulces, observa si ofrece un acento tostado suave o un contraste más marcado de azúcar oscuro.