ALCARAVEA
La alcaravea aporta una impresión especiada y herbal, reconocible en el pan de centeno condimentado con ella. Su carácter se relaciona con la carvona, componente también presente en aceites de eneldo. Es una referencia más precisa que hablar solo de especias cálidas: piensa en el condimento aromático, no en el pan ni en un acorde de repostería dulce.
El aceite esencial natural se destila al vapor de los frutos secos maduros de Carum carvi, comúnmente llamados semillas. Su carácter puede introducir una asociación culinaria salada sin que todo el perfume huela a comida. Observa cuánto destaca ese matiz herbal especiado entre las demás notas.
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