CHOCOLATE
El chocolate es un tema gourmand, es decir, evoca alimentos, desde el cacao oscuro hasta una impresión cremosa de confitería. Puede sentirse cálido, empolvado y ligeramente amargo, no solo azucarado. Un carácter de cacao más seco crea una impresión distinta del dulzor redondeado de una crema de chocolate.
El absoluto de cacao es una de las materias disponibles. Eden Botanicals describe su extracto con disolvente de semillas de Theobroma cacao como rico y balsámico, parecido al chocolate negro sin azúcar y con un leve matiz especiado. Montale presenta Chocolate Greedy con cremosidad, cacao en polvo y naranja amarga. Son ejemplos, no una definición universal. La nota no garantiza absoluto, chocolate comestible ni un dulzor fijo.
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