CITRAL

El citral es una materia aromática de carácter fresco de limón y una impresión cítrica ligeramente dulce. Permite construir o iluminar un acorde cítrico sin equivaler a un aceite completo de limón. Su efecto puede ser verde y fresco; la composición determina cuánto destaca.

El nombre suele describir una mezcla de geranial y neral, dos formas moleculares cercanas. El citral aparece de forma natural en aceites como el de hierba limón y Litsea cubeba, y también se produce sintéticamente para fragancias. Un aceite esencial contiene más que esta materia, por lo que no son sinónimos. La mención de citral no identifica origen natural, proveedor ni proceso de fabricación.