MELOCOTÓN DEL DESIERTO (AUSTRALIA, QUANDONG)

El melocotón del desierto australiano, o quandong, inspira una nota frutal de carácter luminoso y ácido. Goldfield & Banks describe su interpretación con matices de melocotón y ruibarbo y una impresión salada, junto a pera, mandarina y otras notas. Sugiere fruta con un filo vivo, no solo pulpa de melocotón blanda y azucarada.

La referencia botánica es Santalum acuminatum, de la familia del sándalo, con frutos rojos. No es un melocotonero común, y su parentesco no hace que la nota frutal huela a aceite de sándalo. La interpretación documentada es un acorde: comparaciones frutales y efecto salado describen una creación olfativa, no un extracto o receta revelados. Las notas cremosas o amaderadas pueden suavizar la acidez y cambiar su entorno.