ESTRAGOL

El estragol, también llamado metilchavicol, huele a anís dulce con un matiz herbal verde. Su carácter especiado puede aportar un acento aromático más incisivo que la dulzura suave de la vainilla. Una ligera faceta fenólica añade un tono más penetrante al perfil dulce.

Está presente en el aceite de albahaca. MANE Kancor lo aísla mediante destilación fraccionada, que separa componentes según sus distintos puntos de ebullición. Esto describe el material de un proveedor, no el origen de toda nota de estragol. El compuesto aislado difiere del aceite completo, con otros componentes aromáticos. Sus facetas anisadas y herbales pueden conectar notas verdes frescas con especias más cálidas; su presencia depende de la fórmula.