LIMA (MÉXICO)

La lima de México sugiere un cítrico jugoso con cáscara aromática y un borde agridulce. Según el aceite o la interpretación, los matices herbales pueden marcar su contorno, o un dulzor más suave recordar a caramelos cítricos. El país no hace que el olor sea necesariamente más fuerte o verde que otras limas. También importa el material elegido.

México produce distintos aceites. El ejemplo destilado de Givaudan utiliza frutos triturados de Citrus aurantifolia, conocida como lima Key o mexicana. IFF ofrece además aceite exprimido de cáscara de lima persa, Citrus latifolia, de México. Por tanto, México no determina una única especie ni extracción. En una lista de notas señala un tema de lima asociado a ese origen, no una verificación independiente del abastecimiento de cada ingrediente.