CÁSCARA DE LIMA

La cáscara de lima destaca la envoltura aromática del fruto: el olor fresco liberado al cortar, presionar o rallar una lima. Puede ser jugoso y vivo, con matices herbales y un borde agridulce. Puede recordar a preparar una bebida cítrica, sin implicar alcohol ni un cóctel concreto. Se solapa con la nota de lima, pues la cáscara ya es una fuente de su aceite.

La piel contiene glándulas de aceite esencial. Un ejemplo documentado es el aceite exprimido de cáscara de lima persa, que IFF describe con facetas frescas, jugosas, herbales y ligeramente dulces. Otros materiales se destilan y pueden ofrecer otro equilibrio. Cáscara indica un énfasis olfativo, no una especie, extracción o receta determinadas.