MALTOL

El maltol tiene un olor dulce asociado al caramelo y a la fruta en mermelada. En perfume puede sugerir azúcar cocido o dar a la fruta un carácter de confitería más rico. Encaja en composiciones gourmand que evocan delicias comestibles, pero su efecto depende de la cantidad y de las demás materias. Un poco de dulzor puede integrarse en un aroma más seco.

Es una molécula concreta, distinta del etilmaltol; los nombres no son intercambiables. Tampoco es malta, el cereal preparado. Se ofrecen maltol sintético y una calidad natural documentada de caña de azúcar. Praliné es una asociación dulce posible, no sinónimo químico ni prueba de frutos secos, chocolate o azúcar en el perfume.