MIMOSA (PROVENZA)

La mimosa tiene un carácter floral empolvado con dulzor suave de miel. Puede mostrar calidez de almendra, un filo de hojas verdes o un matiz delicadamente especiado. El efecto empolvado sugiere una textura suave y seca, más que una flor incisiva y acuática; la parte verde puede dar más matices al dulzor.

En el sur de Francia, Acacia dealbata es una fuente de esta materia floral. La extracción de ramas floridas con disolventes puede producir absoluto de mimosa. La región de Grasse está vinculada al cultivo en lugares como Pégomas y Tanneron, donde las flores amarillas marcan el paisaje invernal. El nombre regional indica una asociación de origen, no una especie distinta ni un aroma único. El extracto o acorde elegido y las demás notas determinan cuánto destacan el polvo, el verde o la miel.