AZAHAR
El azahar combina dulzura de flores blancas con frescor verde y profundidad cálida, a veces melosa o ligeramente frutal. Sus expresiones más plenas pueden tener una faceta indólica: un matiz maduro, casi animal, dentro del olor floral. Es más variado que una simple impresión de zumo de naranja o cáscara cítrica limpia.
La principal inspiración es la flor del naranjo amargo, Citrus aurantium. La extracción con disolvente y purificación con alcohol producen absoluto de azahar; la destilación de las flores produce aceite esencial de neroli, generalmente más verde y ligero. Son extractos relacionados, pero distintos. Orange flower y orange blossom son nombres ingleses sinónimos de la nota. El azahar puede unir frescor cítrico con flores cálidas o acordes dulces sin fijar el estilo ni revelar los ingredientes exactos.
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