PIMIENTA DEL PERÚ (SCHINUS MOLLE)

La pimienta del Perú, Schinus molle, ofrece una especia fresca y aromática con luminosidad cítrica y algo de fruta. Sus facetas amaderadas y resinosas pueden dar un fondo más firme a esa impresión fresca. Es una de las plantas conocidas como pimienta rosa, botánicamente distinta de Piper nigrum, origen de la pimienta negra. Aquí el nombre especifica Schinus molle, sin hacer equivalentes todas las pimientas rosas.

IFF documenta un aceite esencial peruano obtenido por hidrodestilación de las bayas, con especias frescas, cítricos, fruta, madera y resina. Es un ejemplo de material natural detrás de la nota; la lista olfativa no confirma su presencia. El lado cítrico puede prolongar la impresión de frescor, y la especia aromática perfilar flores o maderas. Su equilibrio y protagonismo dependen de la composición.