MERMELADA DE PÉTALOS DE ROSA

La mermelada de pétalos de rosa sugiere el aroma floral de una conserva con una impresión de azúcar y riqueza de almíbar. Es una dirección gourmand: la rosa se presenta como algo dulce para comer. No tiene por qué resultar pesada, pues un acento cítrico ácido puede iluminar los pétalos azucarados.

La inspiración culinaria son pétalos reales preparados con azúcar, pero la nota es una interpretación, no prueba de mermelada en el frasco. No existe una fórmula universal. Un proveedor combina rosa, vainilla y limón en Rose Petal Jam, enmarcando la flor con dulzor cremoso y un borde más incisivo. Compara rosa reconocible, dulzor y frescura, sin esperar la misma textura en todas las rosas de carácter confitado.