PIMIENTA DE SICHUAN
La pimienta de Sichuan combina frescor cítrico luminoso y carácter especiado. Puede recordar a la bergamota o al matiz cítrico verde del petitgrain, a veces con un filo metálico o una suavidad floral. Puede realzar cítricos y dar contraste a maderas suaves. La impresión chispeante describe el olor, no el adormecimiento bucal del condimento.
Los proveedores ofrecen extractos naturales de frutos de Zanthoxylum con este nombre. IFF indica Zanthoxylum piperitum y dsm-firmenich Zanthoxylum schinifolium; ambos documentan extracción con dióxido de carbono. La nota por sí sola no identifica especie, método ni ingrediente del perfume. El equilibrio entre cítricos y pimienta depende del material y la composición.
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