ZUMAQUE

El zumaque puede sugerir fruta ácida con un matiz especiado seco. La referencia suele ser la especia roja de bayas, cuyo sabor agrio aporta una viveza similar al limón en cocina. En perfume, esa acidez es una asociación olfativa, no prueba de ácidos ni una equivalencia exacta entre olor y sabor.

El zumaque culinario suele proceder de Rhus coriaria, aunque el nombre abarca más plantas y no fija siempre la especie. Montale combina zumaque rojo, cítricos y comino en Oud Tobacco; Première Peau lo describe ácido, frutal y terroso. Son ejemplos, no una receta. La nota no confirma extracto natural ni destilación estándar; el efecto depende de la composición.