VAINILLA (TAHITÍ)

La vainilla de Tahití evoca algo más que nata y azúcar: dulzor redondo con matices florales, afrutados o suavemente anisados. La institución de investigación de la vainilla en la Polinesia Francesa destaca caramelo y anís en sus estudios sensoriales. Estas facetas pueden dar ligereza aromática a la nota.

El nombre se asocia con Vanilla tahitensis cultivada allí. El cultivo y la preparación de las vainas moldean el aroma tras la cosecha. Tahitensis también crece en otros lugares, por lo que el nombre botánico no acredita origen tahitiano. Las flores pueden resaltar lo floral y las notas cálidas el dulzor. El extracto y la composición determinan textura, intensidad y duración.