ESPECIAS CÁLIDAS

Las especias cálidas describen impresiones especiadas redondas y aromáticas, que pueden recordar a canela o clavo. El dulzor convive con un borde seco y amaderado, por lo que no tiene que evocar un postre azucarado. Cálido describe el carácter del olor, no un calentamiento de la piel.

El nombre no encierra una lista fija de ingredientes. Materiales naturales y acordes compuestos ofrecen distintas vías. IFF describe el aceite de clavo como cálido y especiado, con facetas amaderadas y dulces; L’Eau de Diptyque reúne canela y clavo con flores y maderas. La especia también funciona fuera del gourmand. Dulzor, sequedad, intensidad y evolución dependen de la composición.